1をザルにあげて、水をかけて粗熱をとる。

3の白菜をみじん切りにして、水気を絞る。　
（絞りすぎなのがポイント)
冷ましておく。
ニラ、えびもみじん切りにする。

ボールに豚ミンチ、調味料、白菜、ニラ、えびを入れて菜箸で混ぜる。（しいたけ、しめじのみじん切り、大葉を加えても◎）

4を餃子の皮で包む。
お好みでチーズも入れる◎

ホットプレートを熱して、油を入れる。
包んだ餃子を並べて焼き色をつける。（火を強くするとこげるので、注意しながら）

餃子に焼き色がついたら、餃子の高さ1cm位の熱湯を注いで蓋をする。
★やけどに注意

水分がなくなってきたら、蓋をはずす。

8の餃子をひっくり返してかりっと焼く。余熱にしておく。