詳しい解説付きウールロールパン
餡子をたっぷりと包んだ見た目かわいいウールロールパン。コツを覚えたら初めてでも美味しくてかわいいパンが作れます！
このレシピの生い立ち
ブロ友さんから教えてもらった、ウールロールパン。SNSで初めて見たときは、衝撃を受けましたｗｗ。何度作っても、レシピのように綺麗に仕上がらず、何度も何度も作り直し、上手に仕上げるコツを皆様にお伝えできればと思いながら、完成させました。
詳しい解説付きウールロールパン
餡子をたっぷりと包んだ見た目かわいいウールロールパン。コツを覚えたら初めてでも美味しくてかわいいパンが作れます！
このレシピの生い立ち
ブロ友さんから教えてもらった、ウールロールパン。SNSで初めて見たときは、衝撃を受けましたｗｗ。何度作っても、レシピのように綺麗に仕上がらず、何度も何度も作り直し、上手に仕上げるコツを皆様にお伝えできればと思いながら、完成させました。
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
- 2
1をボールに移し一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2時間～半日辺り
発酵器なら、35度3時間辺り。
二倍。 -
- 3
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
- 4
3を作業台に移し、ガス抜き。
4分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
- 5
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
-
- 6
180ｇの餡子を4等分にする。
一個45ｇ。 -
- 7
刷毛を使って、型に油もしくはバターを塗る。
オーブン用紙を型に合わせてカットし、写真の様に貼り付ける。 -
- 8
もう一枚、交差になるように貼り付ける。
-
- 9
裏返す。
-
- 10
打ち粉は厳禁。
麺棒を使って
縦22cm前後… -
- 11
横16cm前後に
生地を均等に伸ばす。 -
- 12
カードを使って
両隅4cmの余白を残し、6ミリ間隔で切り込みを入れる。丁寧に切り離しても、薄皮で隣同士がくっついてしまう -
- 13
工程6の餡子を、写真のように広げる。
-
- 14
両端を真ん中に合わす。
-
- 15
端から巻く。
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- 16
続き。
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- 17
巻き終わりはとじなくて良い
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- 18
写真のように両端を持ち、少ししっかり目に曲げる。
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- 19
とじ目を真下にし、写真の向きになるように、生地を置く。
-
- 20
型から2cm程空ける。出来る限り真ん中に寄せるのが、真ん中が空かずに、仕上げるコツ。
-
- 21
参考までに。
-
- 22
型から、1～2ｃｍ未満まで二次発酵する。
二倍の大きさに。
二次発酵は40度で55分前後。予熱170度。
-
- 23
溶き卵は、刷毛を使って、切り目に添うように、丁寧にぬる。
-
- 24
170度28分前後。
オーブンには癖があるので、焼き色の具合で判断する。 -
- 25
型から出し、網の上などで冷ます。
- 26
だんめんず。3日目経ってもふわふわに仕上がっています。
-
- 27
もう少し手間をかけれるなら、隣同士のくっついた生地を包丁などで切り離すと、綺麗に模様が付きます。気になるとこだけでも。
- 28
太目の模様になります。
- 29
こちらの作り方。
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- 30
一次発酵が完了した作業台に移し、ガス抜き。
3分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
- 31
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
-
- 32
餡子は180ｇを3分割。
一個60ｇ。 - 33
打ち粉は厳禁。
麺棒を使って
横12ｃｍ前後… -
- 34
縦24ｃｍ前後、伸ばす。
-
- 35
カードを使って
4～5ミリ間隔で切り込みを入れる。 -
- 36
餡子をのせる。
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- 37
サイドと端で餡子を包む。
巻く。 -
- 38
参考までに。
とじ目は閉じなくてもよいが、二次発酵で浮き上がってこないように、とじ目は真下になるように型に入れる。
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- 39
二次発酵完了。
型から1～2ｃｍ膨れるまで、発酵。
40度50分前後。 -
- 40
予熱170度。
- 41
溶き卵は、刷毛を使って、切り目に添うように、丁寧にぬる。
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- 42
170度28分前後。
オーブンには癖があるので、焼き色の具合で判断する。 -
- 43
今回表面がくぼんでしまいました。出来るだけ模様の部分に触れないように。
コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
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