ご飯がすすむ♪「麻婆茄子」

mayuの台所
mayuの台所 @cook_40447002

ご飯がすすむ、ピリ辛麻婆茄子です。しょうゆは減塩のものを使っていますが、味が薄いということはないと思います。
このレシピの生い立ち
ナス嫌いの夫でも、これなら食べてくれるかもと思いつくりました。豚ひき肉のあんがご飯に合って食べやすかったようです。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

3〜4人分
  1. ナス 4〜5本
  2. 豚ひき肉 250g
  3. にんにく、しょうがのみじん切り 各一片
  4. 白ねぎ  1本
  5. a 豆板醤 大さじ1
  6. a 赤味噌 大さじ1
  7. a 減塩しょうゆごま 各小さじ1
  8. b スープ(鶏ガラ 250ml
  9. 大さじ1
  10. 減塩しょうゆ 大さじ1と1/2
  11. 砂糖 小さじ2
  12. 水溶き片栗粉 各大さじ1
  13. ごま油、油 適宜

作り方

  1. 1

    ナスに細かく切りこみをいれ、一口大の乱切りにする。やや多めの油で軽く焦げ目がつくまで焼いたら、一旦とりだす。

  2. 2

    フライパンにごま油をひいたら、にんにく、しょうが、白ねぎのみじん切りを炒めて香りがでてきたら、豚ひき肉を加える。

  3. 3

    豚ひき肉に火がとおってきたら、aを混ぜたものをいれ、軽く炒めあわせる。次にbの調味料をいれて、ひと煮たちさせる。

  4. 4

    取り出しておいたナスをフライパンにもどし、軽く火をとおしたら、仕上げの水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり♪

コツ・ポイント

aの赤味噌、しょうゆ、ごま油のかわりに甜麺醤を使っても大丈夫です。辛いのが苦手な方は、豆板醤を少なめにしたほうがいいかもしれません。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
mayuの台所
mayuの台所 @cook_40447002
に公開
主婦歴およそ20年、夫と大学生の息子の3人家族です。料理が得意では決してありませんが、みなさんにご紹介できるレシピをいくつか投稿してみようと始めてみました(^-^)
もっと読む

似たレシピ