煮詰める人参きんぴら
ワッキー製菓 @cook_40049885
炒めず煮詰めてお好みの味で決めてね。
細く切れば食感グーです。
このレシピの生い立ち
美味しーーー、どーやって作ったの？
と聞かれ公開しました。
通常のきんぴらと、反対の順序で味が決めやすいです。
煮詰める人参きんぴら
炒めず煮詰めてお好みの味で決めてね。
細く切れば食感グーです。
このレシピの生い立ち
美味しーーー、どーやって作ったの？
と聞かれ公開しました。
通常のきんぴらと、反対の順序で味が決めやすいです。
作り方
- 1
人参とゴボウの大きさは、こんな感じです。ゴボウは半分にしました。
-
- 2
頑張って細くきりました。包丁の上は爪楊枝です。
苦手な方はカッターでどうぞ。 -
- 3
ゴボウは酢水に1分つけてあく抜き水切り、人参はさっと水かけて水切り、ピーマン細切、えのきだけは同じくらいの長さで。
-
- 4
鍋に★印の調味料を入れて、ピーマン以外の材料を中強火で4〜5分ほど煮る。たくさん水分が出ますがあとで煮詰めるのでOK
-
- 5
やや歯ごたえを残してしんなりしたら(材料が太めの場合は時間追加する)仕上げ用の醤油とピーマンを入れて強火で煮詰める。
-
- 6
ほぼ水分が飛んだら、ごま油と唐辛子を入れる。
-
- 7
盛付したら、いりごま（すりごま）をかける。
- 8
冷し中華に乗せても良し。
ご飯に混ぜても良し。
サラダのトッピングも良し。
色々応用できますよ。
コツ・ポイント
爪楊枝サイズくらいだと食感がいいです。カッターで太めの場合は煮る時間を追加して下さい。
仕上げ醤油はお好みで加減してください。
冷めると味が入るので薄味気味が良いかと・・・
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