よく洗ったルバーブを1〜2センチくらいに切る。

水にさらしておき、その間に他の材料の計量。

鍋に水を切ったルバーブを入れ、※の材料を入れる。

よく混ぜ合わせて水分が出るまで少しおき、水分が出てきたら蓋をして弱めの中火で5分。
その後一度アク取りし、よく混ぜる。

さらに蓋をして弱火で10分煮詰めたら、マッシャーで潰す。

あとは蓋を開けたままある程度水分が無くなるまで時々混ぜながら煮詰める。

冷めたら煮沸消毒したガラス容器などに入れて完成。

使用例→バゲットにぬって。

使用例→プレーンヨーグルトに添えて。