豆腐を切ったら、材料とは別で、沸騰したお湯に塩を小さじ1くらい入れさっと、塩茹でして下さい。

(全ての麻婆豆腐に使える美味しいコツ↑)

フライパンにごま油を入れ熱し、ニンニク、しょうがを香りが出るまで炒める。

ネギ、又は玉ねぎを透明っぽくなるまで炒める。(出来れば弱火で)

❷のネギ類が炒まる間や、❹のひき肉を炒めてる間に、☆の調味料を混ぜ合わせておく。

ひき肉入れ、中火でひき肉に色がつくまで炒めたら、豆板醤(無くてもOK)を入れ全体的に混ぜ炒める。

☆の調味料を入れ煮詰める。

煮詰まったら豆腐を入れて全体的に煮詰め絡める。

小ネギ(分量外)を最後にトッピングすると見栄えがいいです。

写真の麻婆豆腐は玉ねぎでパパっと作ったもので、生姜チューブ無し、甘味料も入れてません。