〇豆腐はあらかじめ滑らかになるまで混ぜておく

HBにバター以外の材料をいれ、スイッチを入れる。
こね開始10分後にバターを投入。

生地ができたら、綺麗に丸めてそのままHB、またはボールにいれぴっちりラップをかけて1次発酵。

2倍～2.5倍に大きくなったら、打ち粉をした台に取り出す。

6等分にしてガス抜きをしたら、丸めて濡れ布巾などかぶせてベンチタイム10分。

きれいに丸め直したら、菜箸に粉をつけ生地の真ん中にグッと箸を押しつける。

霧吹きをして大きなビニール袋などかけて、生地が乾燥しないようにして一回り大きくなるまで2次発酵。

オーブンを180℃に予熱。
その間に、生地に茶こしで強力粉をまぶしておく。

150℃に温度を落として、庫内に霧吹きをして15分焼く。
途中、焼き色がつかないようにアルミホイルをかぶせる。