Estofado de alcachofas con patatas y un poco de morcilla

En una cazuela, ponemos un chorro de aceite, añadiremos la cebolla troceada, y rehogamos unos minutos, a continuación echamos el pimiento verde y rojo, y pochamos unos diez minutos, y añadimos la zanahoria, y removemos unos diez minutos más,todo esto a fuego medio bajo,y añadimos el laurel.

Yo e utilizado alcachofas naturales, una vez limpias, las puse en un bol con agua, limón y perejil, para que no se oxiden tanto,también podéis utilizar corazones de alcachofas de bote.

Una vez rehogada las verduras,añadimos el vaso de cerveza y dejamos evaporar el alcohol, después añadimos la morcilla en trozos y rehogamos unos minutos, para que suelte sabor, antes salpimentamos.

Después añadiremos las alcachofas y removemos unos minutos, echamos la carne de ñora y la pimentón dulce y removemos, para que se mezcle bien todos los sabores.

Ahora, antes de que se queme el pimentón, vertemos el agua, y añadimos la pastilla de caldo, y añadimos una pizca de sal, ya temdremos tiempo de rectificar de sal más adelante,y ponemos el fuego medio alto, y esperamos a que este las alcachofas casi listas,antes de echar las patatas,unos treinta minutos más o menos.

Tendremos nuestras patatas ya lista, cortadas en cachelo, y añadimos las patatas, y bajamos un poco el fuego, probamos el caldo y añadiremos un poco de sal si fuera necesario, y dejamos unos veinte minutos aproximadamente hasta que esté lista las patatas.

Una vez lista las patatas, retiramos del fuego y dejamos reposar, unos minutos, yo prefiero comerlas al día siguiente, tiene mejor sabor.