Estofado de ternera con patata y alcachofa
Estofado 'rapidito'. El tiempo de cocinado que uso es de 1 hora y 10 minutos porque no tengo más tiempo. Se puede hacer con los mismos pasos y cocinarlo 2h y saldrá aún más sabroso, aunque con 1h y poco ya sale tremendo.
Estofado de ternera con patata y alcachofa
Estofado 'rapidito'. El tiempo de cocinado que uso es de 1 hora y 10 minutos porque no tengo más tiempo. Se puede hacer con los mismos pasos y cocinarlo 2h y saldrá aún más sabroso, aunque con 1h y poco ya sale tremendo.
Paso a paso
- 1
Poner a calentar a fuego bajo el caldo de pollo. Cuando lo añadamos a la receta tendrá que estar caliente, así que mejor que vaya cogiendo temperatura.
- 2
Preparación de ingredientes. Cortar los tacos de carne en tacos más pequeños, cortar la cebolla en brunoise y la zanahoria en rodajas.
Chascar las patatas y descongelar las alcachofas tirando agua del grifo encima (yo las tenía congeladas).
- 3
Añadir la carne en una cazuela con aceite y marcarla uno o dos minutos. Sacarla y reservar.
- 4
En la misma cazuela tirar la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria. Pochar a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos hasta que esté blando todo.
- 5
Cuando esté ya pochado, añadir el tomate truturado, la cucharadita de tomillo y las hojas de laurel.
Mezclar todo a fuego medio un minuto.
- 6
Añadir la carne e integrarla. Después añadir el vasito de vino tinto y dejar 2 o 3 minutos que se evapore el alcohol. Por último, añadir una cucharadita de harina que ayudara a espesar. Mezclarlo todo.
- 7
Añadir el caldo de pollo que cubra todo sobrado. Tapar y cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
*Yo antes de tapar, subo a fuego alto hasta que empieza a hervir (en uno o dos minutos) y después, una vez hirviendo, bajo a fuego bajo y tapo.
- 8
Cuando ya han pasado los 40 minutos de cocinado añadir las patatas, que queden dentro del caldo y subir a fuego medio/alto sin tapar, que hierva. 25 minutos más de cocinado.
Las alcachofas añadirlas 10 minutos después de las patatas.
- 9
En estos 25 minutos vamos mirando que la patata se vaya haciendo dentro del caldo. Si hace falta, añadir más caldo (a mí no me hace falta). Una vez esté hecha la patata (la probamos), apagar el fuego.
*Si no veis la salsa espesa, añadir una cucharadita de maicena o harina y remover todo e integrarla.
Servir y disfrutar!
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