くじらのハヤシライス
トマト缶と赤ワインで濃厚！
このレシピの生い立ち
くじらカレーはよくあるけど、くじらハヤシライスもイケるのです。
作り方
- 1
①冷凍鯨は24時間チルド室で解凍後、薄切りにして塩コショウを揉みこむ。
しめじは石づきを取って玉ねぎは薄切りにする。 -
- 2
②ニンニクとオリーブオイルを弱火で火にかけ、香りが立ったらバターを入れ玉ねぎを炒め、透明になったらしめじと鯨を入れる。
-
- 3
③鯨に火が通ったら火を止め、小麦粉を入れなじませる。
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- 4
④粉っぽさがなくなったら赤ワインを入れる。煮立ったらＡを鍋に入れ10分ほど煮込む。
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- 5
⑤塩コショウで味を調えたら完成。一旦冷まして寝かせると味が深まります。
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コツ・ポイント
炒める時は弱火でじっくり炒めてください。
くじら赤肉は、背肉だとスジがほぼなく食べやすいです。
鯨肉は日野商店の通販『くじら日和』のものを使用してます。
くじら料理研究/くじらの美味しい食べ方を提案。実家は長崎の日野商店。創業明治41年。幼い頃から鯨肉工場の匂いが苦手だったが、鯨屋の世界に入り、くじらの扱い方で美味しさが変わることを知る。二児の母。
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