ペルシャ風ライスプリン
パティシエJunko @cook_40103721
Shir Berenjというペルシャの夏によく食べられるデザート。米を牛乳で炊いた、いわばミルクがゆ。ほんのり甘く。
このレシピの生い立ち
元々ペルシャ人のお友達に教えて頂きました。
砂糖を入れないレシピでしたが、ある程度元々ライスプっディングに甘みがあった方が美味しく感じて砂糖を入れてみました。
味はシンプルないわゆるミルクがゆなので、トッピングとのハーモニーを楽しんで。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は水がほぼ透明になるまで洗う。できれば2時間位水に漬ける。
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- 2
鍋にお米を入れて水と塩を加え中火で沸騰させる。
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- 3
弱火にし、クリーミーな食感になるまで蓋をせずに20〜25分加熱する。（水は蒸発する。）
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- 4
牛乳を半分注ぎ中～弱火で5〜10分調理。残りの牛乳と砂糖、ローズウォーターを加え混ぜ10分加熱する。冷やすととろみが増す
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- 5
火から下ろし、器に生地を流し室温に15分おいて粗熱をとる。その後ラップして2～3時間冷蔵庫で冷やす。
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- 6
食べるときはお好みのトッピングと一緒にどうぞ。写真は、ブルーベリージャム、ピスタチオとローズ、ローズジャム。
- 7
アーモンドで花の模様にしたり、真ん中にドライローズを飾って。
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- 8
ココアをローズウォーターか水少々で練って絵を描くと
本格的なアートも作れる。 -
- 9
ピスタチオを並べたら完成。こちらは東京オリンピックを見ながら作った作品。
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- 10
砂糖なしのペルシャ風ライスプリンレシピはこちらの。
ID:22025375 -
コツ・ポイント
・焦げないように時々混ぜながら煮る
・牛乳を加える際に余裕があれば、事前にレンジで温めるとより良い
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