ボウルに粉を入れ、塩を隅の方に入れ、反対側の隅に砂糖を入れる。

砂糖の側に傾けて、ぬるま湯を入れる。砂糖を溶かす感じで。
お湯は少し残して、様子を見て
そこにイーストを入れて、溶かす。

全体を混ぜてひとまとめにしていく。手でやっても、ゴムベラでやっても◎。
途中でオリーブオイルを加える。

ひとまとまりになってきたら、取りだして手でこねる。
表面がすべらかなめらかになるまで5分ぐらいこねる。あまりこだわらず。

※ざらざらっぽさが残っていても大丈夫ですが、こねなさすぎは膨らまないです
あまり引っ張っらないように、注意してください。

④をボウルに入れて、ラップをかぶせて50分ぐらい置く。一応25℃が目安。
生地が2倍になればOK。(一次発酵)

※⑥の行程は、冷蔵庫で一晩置いてもOKです。

台の上に出して、ガスを抜きながら丸め直す。
2～3等分にカットして、それぞれ丸める。
(つなぎ目を下にする。)

きつく絞ったふきんをかけて、乾燥しないようにして10分ぐらい置く。(ベンチタイム)

またガスを抜いて丸め直して、オーブンシートの上に置き、適当な大きさにのばす。
私は手でやっています。

またぬれぶきんをかけて、30～40分置く。
ふわふわフォカッチャを目指すので、少し長めに二次発酵させます。

※今回は鍋の中にいれて二次発酵させて、そのままオーブンで焼きました。オリーブオイルが垂れないようにです。

※オーブンシートでやる場合は、端を少し立ち上げて、オリーブオイル対策してみてください。