★をそれぞれ計ったらフードプロセッサーに入れて何回かパルスする。
（粉ふるいの代わり）

☆を合わせてイーストの粉を溶かしておく。

1のフードプロセッサーを回し、液体投入口から2を少しずつ入れる。

途中で壁面や蓋に飛び散ったのをヘラで落としたりしつつ、生地がひとまとまりになるまで30秒〜1分程度回す。

まとまったら、オリーブオイルを生地で包むようにして加え、さらに1分程度回す。

いったん生地がバラバラになるので、それが再びひとまとまりになるまで。
この時も飛び散った生地を途中でこそげ落とす。

ある程度まとまったら、台に出して手ごね。
ムラがなくなるよう、2〜3分でOK。

生地を丸め、綴じ目を下にして、オイルを薄く塗ったボウルに入れる。
ラップをして暖かいところに置いて1次発酵。

※イーストが少ないので、4〜5時間かかります。
※この時点で生地が滑らかでなくても、発酵が終わる頃にはツルッとなります。

生地が1.5〜2倍くらいになったら、いったん取り出し優しく押してガスを抜く。
もう一回軽く丸め直してボウルへ。（パンチ）

膨らむ勢いが少し出て、元の生地の2.5〜3倍くらいになったら発酵完了。
パンチの後、だいたい1時間くらい。

天板か型にオーブンシートを敷き、少しオリーブオイル（分量外）を伸ばしておく。
そこに生地をだして、手で優しく伸ばし成型。

だいたい3cmくらいの厚みでいい感じに伸ばせたら、ラップをかけて2次発酵。
暖かい場所で1時間くらい。ふっくらするまで。

生地が一回りくらいふっくら膨らんだ頃にオーブンを250度で予熱開始。

指で生地に窪みを作り、オリーブオイルをたっぷりふりかける。窪みに水たまりができる感じ。

お好みでローズマリーやオリーブなどを載せる場合はこの時に。
岩塩（粗塩）もふりかける。