Pollo al disco con salsa de champignon y papas en cubo fritas
Primera vez que hago esta receta, y la hago de una forma distinta probando cosas nuevas.
Consiste en un pollo al disco con vegetales y una exquicita salsa de champignon, y como guarnición papas fritas cortadas en cubos condimentadas con trozos de panceta, jamón, perejil y albahaca.
*dato: si quieren sacarle la sal a la panceta, tienen que dejarla en agua fría toda la noche en lo posible cambiando el agua.
SALIÓ EXQUICITO, MUY MUY RICO 👌
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El caldo (en lo posible el día anterior). Trozamos chiquita la pechuga y si tenemos ponemos huesos en una olla con aprox 2, 5/3 lt de agua fría tapada a fuego alto hasta que hierva. Una vez rompió hervor agregamos una zanahoria cortada en trozos y dos cebollas. Condimentar. Dejamos que hierva destapado aprox 3/4 horas hasta que se reduzca y absorba bien los sabores. Enfriamos por dos horas en la heladera y se forma una capa de grasa blanca arriba, la retiramos. Conservamos vegetales.
- 2
Pelar y cortar las papas. Iniciar la cocción de las papas a la par de la receta (tardan mucho). Una vez cortadas, lavar bien el almidón para que queden bien crocantes. Freír en aceite entre 170 C y 180 C.
- 3
Doramos el pollo con los dientes de ajo picados. Retiramos el pollo.
- 4
Ponemos zanahorias y dejamos 2 min. Ponemos las cebollas y luego los morrones. Todo en Juliana. Ponemos 1/2 lt de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
- 5
Ponemos los restos del caldo (obviamente sin huesos). Añadir el pollo y el caldo (ahora el líquido). Dejar reducir a fuego medio
- 6
Una vez reducido y bien concentrados los sabores, ponemos el jugo de los limones, los champiñones y la crema. *No reducir tanto, recuerden que se tiene que formar una salsa
- 7
Cortar la panceta y el jamón en tiras finas. Cocinar con sal y las hojas de la cebolla de verdeo picadas. Picar perejil y albahaca.
- 8
Servimos el pollo con la salsita y las papas con la preparación anterior 👌
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