大根を１センチ程度の角切りかいちょう切りにする。
塩と砂糖を加えて混ぜ、１時間置く。時々かき混ぜる。

洗わずにザルにあげ、さらに１時間置く。

青ネギ、ニラを３センチの長さに切る。
にんにくとしょうがはチューブでもOK。
林檎と玉ねぎはすりおろして軽く汁を捨てる。

餅米粉に３倍量の水を入れ、弱火にかけてとろみが出るまで加熱。よく混ざったら冷ます。（キムチのり）

大根をボールにいれ、唐辛子粉を入れて混ぜる。
※韓国産の唐辛子を使う事

調味料◎を混ぜ合わせ、キムチノリを加えて良く混ぜる。

青ネギ、ニラ、胡麻を入れて混ぜる。

最後蜂蜜を３回しほどして味見。
好きな味に調節する。

１日は常温で保存して発酵させ、あとは冷蔵庫の野菜室にいれて熟成させる。その間、蓋はあけないように。

冷蔵庫にいれて一週間ほどで美味しく食べられます。