作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って断面に格子状に切込みをいれ、水に漬けてアク抜きをする
- 2
●を混ぜ合わせる
- 3
なすの水気をしっかりと拭き取り、フライパンにサラダ油となすの切れ目を下にして入れ中火にかけ、焼き色が付くまで両面を焼く
- 4
②で作ったソースを入れ、しっかりと煮絡める
- 5
皿に盛り付け、万能ネギを散らす
コツ・ポイント
なすに切込みを入れると火の通りが良くなり、とろとろ感が増します
ソースを絡める時は手際よく強火でサッと煮絡めてください
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