【下準備】●蓮根、人参、牛蒡は一口大に乱切りにする。
●里芋は皮を剝き、一口大に切りラップをしてレンジで加熱。

【下準備】●アスパラは下の硬い部分をピーラーで剝き、食べやすい長さにカット。

【下準備】●筍水煮は縦方向に5㎜幅にカット。
●小葱は小口切りにする。

「いわし醤油味付」、水200ml、日本酒大さじ2、醤油大さじ2、生姜の
すりおろしをすべて鍋に入れ煮立たせる。

①が煮立ったら火を止め、いわしを箸やスプーンで軽くほぐす。

フライパンにサラダ油を多めに熱し、牛蒡、蓮根、人参、里芋、筍の水煮、アスパラの順に素揚げする。

③をキッチンペーパーの上に置き油を切る。

②に水溶き片栗粉でとろみを付け餡にする。

皿に⑤の餡を盛り、その上に素揚げした根菜をのせ、仕上げに小葱を散らして缶成！