作り方
- 1
ごぼうは洗って5mm斜め切りにする。
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- 2
ビニール袋に①のごぼうと醤油・みりん・おろし生姜を入れてまぶし、空気を抜いて閉じ20分待つ。
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- 3
別のビニール袋に片栗粉を入れ、②のごぼうを入れて空気も入れてシャカシャカする。
- 4
フライパンにごぼうが浸かるくらいの揚げ油を入れ、③のごぼうを並べて中火でカリッとするまで揚げる。
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- 5
揚がったらバットに取り出す。
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コツ・ポイント
旨みが無くなってしまうので水に浸しません。
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