Ensalada de garbanzos, quinoa y espinacas

stherMG
stherMG @cook_5693658
España
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Ingredientes

3 porciones
  1. 350 grgarbanzos cocidos
  2. 50 grquinoa
  3. 100 grespinacas
  4. 1huevo
  5. 1/2cebolla mediana
  6. 1 dienteajo
  7. Aceite
  8. Piñones
  9. Pasas moscatel
  10. Sal
  11. 50 grquinoa
  12. 1huevo
  13. 100gr

Paso a paso

  1. 1

    Saltear las espinacas con un poco de aceite.

  2. 2

    Ponemos a cocer 1 huevo.

  3. 3

    Ponemos a hervir el doble de agua que de quinoa. Cuando hierva añadimos la quinoa y dejamos que absorva el agua. Añadimos sal.

  4. 4

    Hacemos el aliño picando la cebolla y el ajo y añadiento aceite. Dejamos macerar 15 minutos.

  5. 5

    Abrimos la conserva de garbanzos y añadimos las espinacas y la quinoa. Rallamos el huevo duro. Añadimos las pasas, los piñones, un poco de sal y el aliño.

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