Ensalada de garbanzos y quinoa

Malcocinado
Malcocinado @malcocinado
Sevilla, Andalucía, España

Una ensaladita de verano sin descuidar las legumbres, imprescindibles en cualquier época del año.

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Cocemos los garbanzos que hemos puesto en remojo el día anterior, con una hoja de laurel, una cebolleta y una zanahoria. Escurrimos, enfriamos y reservamos

  2. 2

    En el agua donde hemos cocido los garbanzos, ponemos ahora la quinoa y tras cocerla, la reservamos también.

  3. 3

    Mientras cocemos los garbanzos y la quinoa, podemos ir cortando las verduras, en este caso yo he utilizado, cebolleta, pimientos y tomate. El calabacín y la zanahoria, tras cortarla, la salteamos en sartén con un poco de aceite.

  4. 4

    Hacemos la salsa mezclando el yogur, un poco de miel, una cucharadita de mostaza y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos.

  5. 5

    Montamos todo en una fuente y salpimentamos. A la hora de servir mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con la salsa.

  6. 6

    Buen provecho…

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Comentarios

Escrita por

Malcocinado
Malcocinado @malcocinado
Sevilla, Andalucía, España
Vivo en Sevilla desde hace una pechá de años pero soy del pueblo de Badajoz que da nombre a mi perfil, Malcocinado.¿Será por ese nombre que me guste la cocina?Suelo hacer recetas simples pero creo que sabrosas y me gusta, por supuesto, comer
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