デミ缶なし♪圧力鍋で時短ビーフシチュー
sawararara @cook_40203236
圧力鍋で作る時短ビーフシチュー。やわらかなゴロゴロ野菜とお肉がたっぷりのボリュームのある仕上がりです。
このレシピの生い立ち
長時間煮込むビーフシチューを私なりにアレンジして圧力鍋で手軽に調理できるようにしました。デミ缶を使わず、赤ワイン、トマト、味噌を加えてコクを出します。
デミ缶なし♪圧力鍋で時短ビーフシチュー
圧力鍋で作る時短ビーフシチュー。やわらかなゴロゴロ野菜とお肉がたっぷりのボリュームのある仕上がりです。
このレシピの生い立ち
長時間煮込むビーフシチューを私なりにアレンジして圧力鍋で手軽に調理できるようにしました。デミ缶を使わず、赤ワイン、トマト、味噌を加えてコクを出します。
作り方
- 1
牛すね肉にBをもみ込んでおく。
人参を乱切り、セロリをざく切り、たまねぎの皮を剥きくし切りにしておく。 - 2
←圧力鍋にかけるので切る大きさは、大きめで大丈夫です。
- 3
圧力鍋にオリーブ油を入れて、薄力粉を少々まぶした牛すね肉を入れて少々焼き目がつくまで焼く。牛すね肉を取り出す。
-
- 4
たまねぎ、人参、セロリを入れて炒める。
-
- 5
4⃣に牛すね肉を戻し入れて、ざく切りにしたトマト、A、ローリエにんにくを加える。中火で加熱して一度アクを取り除く。
-
- 6
一度火を止めて圧力鍋の蓋をしっかりと締める。
- 7
再び中火、高加圧で20〜25分ほど加圧する。火を止めてピンが下がるまで自然放置する。
- 8
ピンが下がったら蓋を開け、皮を剥きざく切りにしたじゃがいもを入れて火が通るまで加熱する。Cを加えて味付けをする。
-
- 9
別の鍋にDを入れて火にかける。まとまってきたら、8⃣の煮汁を少々入れて生地を溶かす。8⃣に加えて混ぜてとろみをつける。
コツ・ポイント
圧力鍋は便利ですが、加圧するとアクが取り除けないのが難点です。
そこで！圧力鍋で加圧する前にアクを取り除きます。
じゃがいもは煮崩れしやすいので、後で加えます。
旬のもの、手軽に簡単に作れるものが多いです。簡単で見栄えがするおもてなしレシピ、時短レシピ、普段のお料理など少しずつ投稿できればと思っています。野菜ソムリエ資格保有。つくレポくださったかたありがとうございます♫なかなかお返事に伺えませんが、とても嬉しく感謝しています。レシピの見直しもします。よろしくお願いします(^^)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22571412
