Arroz con conejo y caracoles al romero
Hace un par de semanas fui al campo de unos amigos, y mientras hablaba por teléfono con mi madre empecé a coger caracoles y recordé las paellas que hacía ella con caracoles y romero. Para mí las mejores que he comido sin dudarlo, son las suyas.
Con dos docenas no me llega para una "caragolà", así que he preparado este rico arroz similar a la paella, pero sin pollo y sin verduras, que ha quedado con un sabor espectacular y ha dejado un fantástico olor en la cocina.
Me gustaría dedicárselo a mi amigo Sergi Canet que lleva 13 años viviendo en Suiza, y allí es conocido como Sergio el valenciano por su mano con los arroces. Ahora está organizando para principios de Junio un concurso de paellas en Zúrich con concursantes de todo el mundo.
Va por ti amigo... eres muy grande ❤️🇪🇦🇨🇭.
#RevistaCookpad #conejo
#calendario2025 #mayo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los caracoles hace unos días los lavé bien, los engañé y los congelé tras tenerlos 10 días purgándose.
Así que sólo he tenido que sacarlos del congelador y enjuagarlos. - 2
Poner al fuego el agua y romero, llevar a ebullición, hervir 3 minutos a fuego lento, apagar, dejar reposar 5 minutos, colar y reservar.
- 3
Echar un chorreón de aceite y un pellizco de sal en la paella, y freír el conejo hasta que esté bien dorado.
- 4
Apartar hacia los lados y añadir al centro el tomate rallado y el ajo picado. Sofreír un par de minutos, añadir el pimentón y sofreír un minuto.
Mezclar con la carne y sofreír todo junto un minuto más. - 5
Echar el caldo, el colorante, sal, y llevar a ebullición dejando hervir a fuego medio 5 minutos.
- 6
Añadir el arroz, cocinar a fuego medio 5 minutos, rectificar de sal, añadir los caracoles y cocinar a fuego lento 12 minutos, subiendo a fuego alto 3 minutos más para hacer el socarrat.
Apagar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- 7
Bon profit !!!
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