Arroz con conejo

Lo primero que vamos a hacer es preparar el sofrito, pelamos la cebolla y los tomates y lo rallamos

Empezamos con una sartén echamos chorreón de aceite de oliva, y seguidamente echamos la cebolla dejamos pochar un poco, seguidamente echamos el tomate rallado, pimentón dulce, las hojas de laurel colorante, 2 cucharadas de tomate frito, cucharadita pequeña de sal y dejamos unos 20 minutos tenemos el sofrito apartamos

Preparación de la carne: cortamos el conejo en cuadraditos pequeños y salpimentamos, a mí me gusta pasarlo primero por la harina todo el conejo, seguidamente cogemos una sartén chorreón de aceite, vamos haciendo el conejo a mí me gusta doradito, entre 20 minutos media hora, cuando veamos que vamos llegando al final de la cocción, echamos el majado, esperamos que se haga y se evapore el alcohol, apartamos

Para el majado: cogemos el mortero, echamos los ajos, las mini tostadas, machacamos y seguidamente el vasito de vino blanco

Final del paso, pasamos el sofrito y el conejo a una cazuela y echamos el caldo de ave y el arroz y el laurel, cuando empiece a hervir echamos el arroz, contamos unos 20 minutos y dejamos reposar, fuera del fuego con un paño 5 minutos más o menos

El conejo tiene muchas proteínas y a los niños les encanta el sabor