Arroz con conejo

Al día siguiente, separamos las verduras y ponemos en la paellera el conejo.

Cuando esté sellado el conejo, echamos el puñado de almendras crudas machacadas y a los dos minutos todas las verduras.

Saco la cebolla(solo me gusta que le dé el sabor) pongo media lata de tomate triturado y le doy unas vueltas. A continuación añado una cucharada de pimentón dulce.

Añado 2 vasos de arroz y le doy unas vueltas para que coja todos los sabores.

A continuación, le pongo el agua y el colorante. Lo deshago sin mover el arroz.

Voy moviendo la paellera sin tocar el arroz. Cuando lo hago en vitro(como es el caso) con el fuego a medio, tapo con papel Albal para que se haga por todos lados y no queden granos enteros los últimos 5'. Cuando se apaga el fuego pasados estos 5', lo dejo con el fuego apagado y tapado otros 5'.