Linguine all acciughe, pesto di basilico, burrata e pistacchi con acciughe croccanti
#globalgrembiule2024
Ho avuto l ispirazione di questa ricetta curiosando sul web ma l ho un po' modificata secondo i miei gusti, e prendendo spunto da alcune ricette, quindi non sapevo la riuscita, infatti ho subito fatto presente ai miei ospiti che era un esperimento.. bè esperimento riuscito.. un primo gustoso, saporito, e coreografico
Da dire che il merito non è solo mio, ma soprattutto delle materie prime, le acciughe fresche di pescheria, il basilico e l aglione dell orto, la burrata pugliese di qualità
#GLOBALAPROM2024
Linguine all acciughe, pesto di basilico, burrata e pistacchi con acciughe croccanti
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Ho avuto l ispirazione di questa ricetta curiosando sul web ma l ho un po' modificata secondo i miei gusti, e prendendo spunto da alcune ricette, quindi non sapevo la riuscita, infatti ho subito fatto presente ai miei ospiti che era un esperimento.. bè esperimento riuscito.. un primo gustoso, saporito, e coreografico
Da dire che il merito non è solo mio, ma soprattutto delle materie prime, le acciughe fresche di pescheria, il basilico e l aglione dell orto, la burrata pugliese di qualità
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Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare tutti gli ingredienti Lavare e togliere la lisca centrale alle acciughe (io le ho fatte pulire in pescheria) e metterle a scolare in un colino
- 2
Mettere in una padella dell olio evo con uno spicchio di aglione (il mio era fresco dell orto) con un pizzico di peperoncino macinato e fare insaporire l olio
- 3
Aggiungere le acciughe un poco più di metà (lasciare circa 5 filetti per persona per friggere e rifinire) e cercare di fare le acciughe con un forchettone di legno, aggiungere un pizzico di sale cuocere circa 5 minuti, e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, sfumato il vino spegnere il fuoco
- 4
Preparare l impanatura per le acciughe rimaste con pangrattato, la buccia grattugiata di un limone e granella di pistacchi, è impanate i filetti di acciughe
- 5
Mettere sul fuoco una pentola di acqua per cuocere le linguine
- 6
Preparare il pesto con il basilico, I Pistacchi, una burrata, il parmigiano, e due cucchiai di olio evo, un pizzico di sale
- 7
Cuocere le linguine nell acqua bollente, e nel frattempo friggere i filetti di acciughe in abbondante olio di semi di girasole
- 8
Scolare la pasta al dente e aggiungere al sugo di acciughe fare insaporire e aggiungere il pesto di burrata e basilico ammalgamare bene
- 9
Impiattare le linguine e rifinire con un cucchiaio di burrata, le alici fritte croccanti, una spolverata di granella di pistacchi, è una foglia di basilico
Cooksnap
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