Paso a paso
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En la paellera sofreímos el pollo troceado y apartamos al misma tiempo con las cascaras de las gambas y espina y Resto de rape Vamos cociendo para hacer el caldo o fumet
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En el misma aceite Pochamos la cebolla con los pimientos cortados muy pequeños y después el tomate también bien picado rehogamos bien
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Añadimos primero los calamares cortados, las almejas y cuando se abran añadimos el rape y las gambas y regamos con un poco de vino (Esto lo he echo primera vez y resulto interesante)
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Añadimos el arroz (2 tazas) rehogamos y le echamos el colorante y un machacado de ajo con el azafrán y cubrimos con 5 tazas (2 tazas por cada una de arroz y una o algo más de propina) del caldo o fumet que habíamos colado previamente y en unos 20 minutos ya tenemos la paella
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Una vez terminado le ponemos un pimiento morrón en tiras, aceitunas manzanilla (con hueso) y el bonito en escabeche
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No quedo ni un grano entre cinco
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jlelleones le encantará ver cómo quedó.
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