Cheesecake Kinder-Pinguì al cocco🥥🍫

Per prima cosa prepariamo la base della nostra cheesecake: sbricioliamo i biscotti e sciogliamo il burro in un pentolino a fiamma medio-bassa. Poi uniamo i biscotti sbriciolati con il burro fuso e mescoliamo bene, facendo diventare il composto sabbioso. Foderiamo con la carta forno il fondo della teglia apribile da 22/24 cm. Versiamo il composto nella teglia e schiacciamo bene appiattendo il fondo con l’aiuto di un cucchiaio. Poi metterlo a riposare in frigo per circa 30 min.

Prepariamo il disco di cioccolato che andrà al centro del dolce:
Sciogliamo il cioccolato fondente.
Prendiamo il fondo della nostra teglia e con l'aiuto di una matita, ci disegnamo il diametro e la forma della base della teglia.
Giriamo sottosopra la carta forno, ed aggiungiamo il cioccolato fuso e aiutandoci con un cucchiaio, formando lo strato di cioccolato, dovrà essere sottile.
Mettiamo a riposare il foglio nel freezer per circa 15min.

Ora prepariamo la crema: prendiamo una ciotolina ci mettiamo l’acqua ed i fogli di gelatina ad ammorbidire per circa 10 min.
In un pentolino mettiamo due cucchiai di panna liquidi, strizziamo i fogli di gelatina e li mettiamo nel pentolino e sciogliamo la gelatina. Poi la teniamo da parte a raffreddare un pochino.

Nel frattempo semi-montiamo la panna (non deve essere montata bene) e la teniamo da parte.
Aggiungiamo il mascarpone, l'estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e la farina di cocco e montiamo con la frusta elettrica.

Ora prepariamo la copertura:
Tritiamo il cioccolato in pezzetti.
Scaldiamo la panna da montare liquida.
Versiamo la panna sopra al cioccolato tritato ed amalgamiamo il tutto.
Facciamo riposare qualche minuto poi la versiamo sulla superficie.
Trasferiamo in frigo per 1h.
Decoriamo il dolce, et voilà!

Eccola all’interno 😜