Terrina de paté de Conejo

Como siempre vamos a preparar todos los ingredientes precisos para la receta, tantos como la carne, verduras y especias

Y comenzamos la fiesta, ponemos una sartén y doramos un poquito los ajos, no mucho, si no amargan, luego echamos el conejo que previamente hemos salpimentado y doramos a calor alto, agremamos las especias y regamos con el vino

Es el momento de echar el hígado, dejamos vuelta y vuelta y retiramos, no debemos hacerlo mucho, seguimos con el guiso

Regamos con media copa de agua y a calor más bien bajo dejamos los trozos de Conejo hasta evaporar, una vez conseguido los retiramos a un plato y los reservamos

Una vez hecha la carne vamos por la verdura, para eso y en el mismo aceite haremos el sofrito, con los ingredientes preparados previamente

Preparamos los huevos y la nata que mezclamos hasta integrar

Mientras, deshuesamos el conejo, agregamos a la carne el hígado, y echamos al sofrito, una vez hecho, trituramos todo bien fino

Agregamos a la mezcla de huevo y nata y lo pasamos a un recipiente apto para horno previamente engrasado, metemos en el horno que hemos precalentado, vamos a dejarlo unos 40 minutos a 180º calor arriba y abajo dentro de un recipiente con agua al baño María

Cuando pinchando con un palillo veamos que está listo lo sacamos y dejamos reposar hasta conseguir temperatura ambiente antes de meterlo en frío, cuando vayamos a degustarlo tostamos unas rebanadas de pan de molde en función de los que vayan a ser

Ya podemos servir y dar buena cuenta del paté