Canelones de ternera y paté de ciervo
Estos canelones de ternera están espectaculares, pero como tienen muchas calorías los he aligerado con una salsa velouté, en lugar de la típica bechamel, y también está muy rica. Espero que os guste. Si sobran se pueden congelar. Que aproveche.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Sofreír y pochar la cebolla y el ajo picados en una sartén.
- 2
Añadir la ternera picada con un poco de sal y sofreír dándole la vuelta a fuego medio varios minutos hasta que la carne esté hecha. Después añadir poco a poco el paté de ciervo.
- 3
Añadir el tomate frito y remover bien. Cuando esté bien mezclado, apagar el fuego y reservar.
Se preparan los tubos de canelones (o se pueden emplear los canelones tradicionales) y con una cucharita pequeña se van rellenando con la carne reservada todos los tubos. (En caso de faltar relleno se pueden añadir trocitos de queso tierno). - 4
Preparar la salsa velouté. Primero se echa en un cazo la mantequilla o el Aove y se deshace a fuego medio/bajo, añadiendo la harina poco a poco removiendo y se le va añadiendo el caldo caliente sin parar de remover hasta darle la consistencia deseada. Se añade también sal y nuez moscada al gusto.
- 5
Ahora se ponen todos los canelones en la bandeja del horno (le ponemos papel vegetal debajo para que no se peguen) y se les echa por encima la salsa velouté. Se tapa la bandeja con papel aluminio para que se cuezan mejor.
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Ahora se mete en el horno a 200º durante 35 minutos con calor arriba y abajo. Los últimos cinco minutos se le quita el papel de aluminio y se gratinan.
Cuando están calientes les espolvoreamos queso rallado por encima, al gusto, y servimos.
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