Tronco de carne picada rellena de paté y compota de mango
Bueno, en principio es una receta bastante sencilla aunque parezca complicada a primera vista, la única dificultad que se presenta es organizar bien todo, pues la carne si la servimos de cena podemos hacerla por la tarde, no hay que hacer nada especial una vez esté en el horno, sólo ir mirando de vez en cuando y antes de servirla simplemente darle un golpe de calor en el horno para que se nos caliente, no obstante puede comerse fría si nos apetece, la compota se sirve fría y la salsa podemos calentarla fácilmente, nuestros invitados sólo deberán esperar unos minutos y a degustar de ella.
Tronco de carne picada rellena de paté y compota de mango
Bueno, en principio es una receta bastante sencilla aunque parezca complicada a primera vista, la única dificultad que se presenta es organizar bien todo, pues la carne si la servimos de cena podemos hacerla por la tarde, no hay que hacer nada especial una vez esté en el horno, sólo ir mirando de vez en cuando y antes de servirla simplemente darle un golpe de calor en el horno para que se nos caliente, no obstante puede comerse fría si nos apetece, la compota se sirve fría y la salsa podemos calentarla fácilmente, nuestros invitados sólo deberán esperar unos minutos y a degustar de ella.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por aderezar la carne con todos sus ingredientes, mezclamos bien y una vez conseguido estiramos ésta sobre papel de aluminio, repartimos las lonchas de queso y sobre ellas el paté, vamos enrollando ayudándonos del papel de aluminio.
- 2
Procuramos que el rollo quede bien cubierto por los lados para que no se salga el queso ni el paté e introducimos en el horno a una temperatura de 180º durante 45 minutos, una vez pasado el tiempo destapamos el papel de aluminio y dejamos que el rollo se dore, luego retiramos y dejamos enfriar, para cortar es necesario que esté así sino se nos romperá.
- 3
Para la compota, sacamos la pulpa del mango la ponemos en un vaso batidor, mezclamos con el azúcar, (no echamos toda hasta ver lo dulce que está y así podemos rectificar) y el agua, batimos hasta que nos quede una mermelada fina, una vez batida la ponemos en un cazo al fuego de 15 a 20 minutos, una vez lista la retiramos, dejamos que enfríe y la conservamos en una tarro cerrado.
- 4
Mi recomendación es hacer la salsa Funghi a fuego bajo, primero que nada ponemos a pochar la cebolleta, mientras, limpiamos y troceamos las setas, las agregamos, salpimentamos y el agua que nos vayan soltando la iremos retirando y reservando, cuando veamos que está la cebolleta pochada y las setas doradas agregamos el queso y dejamos que se funda, pasamos todo a un vaso batidor, añadimos el agua que han soltado previamente colada, agregamos la nata y trituramos hasta quedar una salsa fina, ya estará lista para servir.
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