Paté de ciervo

Manuel Gabino Pascual
Manuel Gabino Pascual @cook_15630145
Santa Pola

Receta casera . Si lo cubrimos con manteca . Era una forma de conserva , cuando no existían neveras .

Paté de ciervo

Receta casera . Si lo cubrimos con manteca . Era una forma de conserva , cuando no existían neveras .

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Ingredientes

  1. 200 grshígado de ciervo
  2. 200 grscarne magra de ciervo
  3. 100 grspapada de cerdo ibérico
  4. 50 grsmanteca de cerdo ibérico
  5. 1cebolla grande
  6. Ralladura de limón
  7. Pimienta negra y roja
  8. Nuez moscada
  9. Sal
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. Agua

Paso a paso

  1. 1

    Pelar la cebolla y cortar la carne, el hígado y la papada a trozos.

  2. 2

    Ponemos en una olla a hervir a buen fuego toda la carne, la sal, la ralladura de limón, las pimientas y un chorro de aceite de oliva.

  3. 3

    Importante. Cubrir de agua para cocer la carne y si falta añadimos. Pero si cuando la carne esté tierna casi no tiene caldo mejor. Más sabor tendrá el paté

  4. 4

    Dejamos templar la carne. La trituramos junto con la cebolla, la manteca y la nuez moscada al gusto. Corregimos de sal y dejamos enfriar en la nevera.

  5. 5

    Ejemplo. Tosta de paté de ciervo con pepinillos. Ideal con mermelada de frutos rojos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Manuel Gabino Pascual
Manuel Gabino Pascual @cook_15630145
Santa Pola
Soy técnico de pesca . Mi afición es cocinar los productos que extraigo del mar con esfuerzo e ilusión. Además vivo en el campo entre frutales, olivares,huertas,gallinas e infinidad de producto natural y ecológico. Me gusta cocinar el producto de primera,que por su calidad y frescura ya es un platazo por si sólo, por simple que sea, y si además los sabes combinar entre ellos ......imaginate. Éxito garantizado.
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