バターリッチ！ホテルブレッド（1斤）
焼きあがったらバターをのせてさらに風味よく仕上げた食パンです。まわりはカリッとしていて、中はふんわりと軽めです。１斤型で作りました。
このレシピの生い立ち
いつも食べていたホテルブレッド。でもそのパンを売っていたベーカリーが惜しくも閉店。この美味しいパンは、ほかになかなか売っていなくて・・・なるべく似た感じに作ってみたつもりです。いつも２斤型のを買っていたけど、持っていないので、１斤で。いずれは１．５か２斤型を手に入れ、焼いてみたいなと思っています。
バターリッチ！ホテルブレッド（1斤）
焼きあがったらバターをのせてさらに風味よく仕上げた食パンです。まわりはカリッとしていて、中はふんわりと軽めです。１斤型で作りました。
このレシピの生い立ち
いつも食べていたホテルブレッド。でもそのパンを売っていたベーカリーが惜しくも閉店。この美味しいパンは、ほかになかなか売っていなくて・・・なるべく似た感じに作ってみたつもりです。いつも２斤型のを買っていたけど、持っていないので、１斤で。いずれは１．５か２斤型を手に入れ、焼いてみたいなと思っています。
作り方
- 1
ドライイーストは分量の水･大さじ2位で混ぜておく。卵と水を混ぜておく。バターは柔らかめにしておく。
- 2
フープロで卵水以外の材料を入れて軽く混ぜてから回転させながら卵水を入れる。この時水を全部入れないで、ちょうどよい硬さに調節して。 ★手ごねの場合、バターは卵水を入れてまとまってから少しずつ入れる。伸びのある生地にする。
- 3
40度で40分発酵。
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- 4
ガス抜きして４等分して、丸めなおし。ラップして１０分待つ。
その間に型にショートニング（またはバター）（分量外）を塗っておく。 -
- 5
ガス抜きして上下折り、くるっと巻いて型入れ。
霧吹きして４０度で４０分発酵。 -
- 6
真ん中に切れ目を入れて仕上げ用バター（１５ｇ位）をのせる。１８０度で３０分焼く。
-
- 7
焼きあがったら、型ごと落としてから型からはずす。（熱いけどがんばって）
やわらかくしたバターをハケなどで塗って仕上げる。特に真ん中には細かくしたバターをのせても美味しい。 -
- 8
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コツ・ポイント
４等分するときはなるべく正確に計ったほうが出来がきれいです。写真はいつもより、すこーし焦げ気味ですっっあと、焼く前にバターをのせましたが、流れ落ちてしまうかも･･･焼きあがってからたっぷりのせてもいいかも。。。パン屋さんではチューブタイプのバターをかけていました。
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いろんなレシピを焼いてみてやっとたどりつきました。リッチな配合の食パンです(*^_^*) うちの１斤型の容積で計算したレシピです。覚書として…。
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