みんなが絶賛（改）簡単ココナッツクッキー
もっとサクサクに！手が止まらない！2018/12 部門別人気検索１位皆様に感謝です！※2018/10/16 追記あり※
このレシピの生い立ち
１６歳の時にバイトしていた、ケーキ屋さんで（少し材料が違いますが）売っていました。食べたくて、試行錯誤して作り完成。凄く美味しいと、家族、友人、パティシエに絶賛されています。
みんなが絶賛（改）簡単ココナッツクッキー
もっとサクサクに！手が止まらない！2018/12 部門別人気検索１位皆様に感謝です！※2018/10/16 追記あり※
このレシピの生い立ち
１６歳の時にバイトしていた、ケーキ屋さんで（少し材料が違いますが）売っていました。食べたくて、試行錯誤して作り完成。凄く美味しいと、家族、友人、パティシエに絶賛されています。
作り方
- 1
小麦粉は振るわなくてもOK！レンジ600w20秒マーガリン、油を必ず温めて下さい。有塩バターなら砂糖６０gがおススメ！
- 2
マーガリンを温めて溶かす。砂糖を加え泡立て器で混ぜる。卵を加え更に混ぜる。油の場合は油→卵→砂糖を入れその都度混ぜる。
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- 3
２に、小麦粉を入れ、泡立て器で綺麗に混ぜ合わせる。
バニラエッセンスを入れ混ぜ合わせ、ココナッツを入れる。 -
- 4
３に、ココナッツを加え、ゴムベラでココナッツが１センチ位になる様に、上からザクザク刻む様に混ぜ合わせます。
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- 5
※追記※ 小麦粉の粘りを出す様に、良く混ぜ合わせます。この様に全体が纏まるように。
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- 6
オーブンを１６０度で温める。（又は１７０度で温める）
- 7
※天板にクッキングシートを敷き、フォーク２本で３×３cm幅フォークの先で刺す様に、広げます。少し間隔を空けます。
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- 8
１６０℃で、１５分～１８分焼きます。薄く焼く時は１３分程で！焼きたては柔らかいですが、冷めたらサクサクになります。
-
- 9
※追記※又は１７０度１３分〜１５分。焦げる一歩手前なので、気をつけながら焼いて下さい！もっとサクサク香ばしく！
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- 10
私にしては甘いと感じていましたが、甘さはちょうどいいそうです。アッサリが好きな方は、１０g減らして作るといいです。
- 11
きつね色になる迄焼いて下さい。焼きが少ないとサクサクにはならないので、注意して下さい。この位の薄さがサクサクです。
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- 12
2018/03/17 ※追記※
無塩バターを使用すると、コクがでて美味しくなります。昔は無塩バターを使っていました。 - 13
※追記※ ココナッツ粉末、セリアに売っています。
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- 14
※追記※ 私は業務用ココナッツロング、２５０g３０５円キャロットに売っている物を、使用しています。
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- 15
2018/10/16砂糖55gで作ってみました。5g少なめでも、甘さ控え目になります。お好みで砂糖の量を変えて下さいね。
- 16
2018/10/18 卵のサイズ、L Lでしたら、薄力粉を３５〜４０gにし、生地を吸い込ませるのに少し放置して下さい。
- 17
☆追記☆ 2018/11/28 友人宅でオーブン温度、１７０度１５分で少し焼き色が濃い状態で超サクサクでした！
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- 18
パイナップルボーイさんへ コメント入れず載せてしまい、申し訳ありません。れぽありがとうございます。
- 19
※追記※ 2020/02/25サラダ油代用だと少しコクの無さが感じる。砂糖10g減らして練乳５g。10gだとミルク濃い
- 20
※追記※ 2020/02/26サラダ油代用 スキムミルクを５g足してコクが出た。１０gだとミルクココナッツクッキーになる
- 21
※追記※ 2020/02/26 サラダ油代用オーブン温度。焦げやすかったので160℃12~13分で焼く。
- 22
※追記※ 2020/02/27 油だけでも友人には美味しいと言われました。
- 23
2020/10/17
つくれぽ１００、皆様に感謝です♪
コツ・ポイント
※フォーク２本の先っぽで、刺す様に薄く広げる※サクサク感が増します！少し焦げた感位が香ばしい！
シリカゲル（乾燥剤）を入れなくても、日持ちする様に少し改良しました。ジップロックや袋に入れ保存して下さい。
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