なすを厚さ1.5cmの輪切り、パプリカ、しいたけを乱切りする。鶏肉は4cm角程度に切り分け、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中〜強火で鶏肉とにんにくを炒める。鶏肉は皮の面から焼くとよい。

表面に軽く焼き色が付いたら、なす、パプリカ、しいたけを入れて軽く塩胡椒し、油を全体になじませるようにさっと炒める。

トマト缶、ケチャップ、白ワインを入れ、具材に火が通る手間まで中火で煮込む。3〜5分程度。煮詰まりすぎる場合は蓋をして。

強火にして煮詰めつつ、とろけるチーズとパルメザンチーズ、粗挽き胡椒で味を調える。
水分がしっかり飛んだら完成です♪

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