作り方
- 1
(パン生地作り)
ニーダーですべての材料を20分こねる。最後の5分でチョコチップを入れてこねる。 -
- 2
一次発酵を30-40分取り2倍くらいの大きさになったらガス抜き、フィンガーチェックし8分割し丸め直す。ベンチタイム10分
- 3
(成型)
とじめを上にしてガスを抜き、手前からくるくると巻いてとじる。 -
- 4
細長く伸ばし端は細くする。
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- 5
とじめを中にして折る。
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- 6
上の3/4位をカードで切り、開いて天板に乗せる。
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- 7
2次発酵20-25分取る。
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- 8
180度で13-15分焼成。
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コツ・ポイント
ココアが入り乾燥しやすいのでベンチタイム中は固く絞ったぬれぶきんで乾燥予防しましょう。
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