なめらかぷりぷりプリン
固めの焼きプリンです。低い温度で湯せん焼きするので、とってもなめらかです。
このレシピの生い立ち
固めでなめらかなプリンを作りたくて、試行錯誤しています。
なめらかぷりぷりプリン
固めの焼きプリンです。低い温度で湯せん焼きするので、とってもなめらかです。
このレシピの生い立ち
固めでなめらかなプリンを作りたくて、試行錯誤しています。
作り方
- 1
カラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて5分位置いてなじませる。火にかけ色よく焦げたら、ザルでこしながら水を入れる。
- 2
カラメルをエンゼル型に流し入れて、冷凍庫で冷やしておく。
- 3
カラメルの鍋に牛乳と砂糖を入れて砂糖がとける温める。
- 4
ボウルに卵を入れて混ぜ、3の牛乳を加えて混ぜる。
- 5
そこに、牛乳を加えて混ぜ、こし、カラメルの入った型に流し入れる。
- 6
140度のオーブンで湯せん焼きでプリン液が固くなるまで40〜60分焼く。すが入らない、なめらかなプリンになります！
-
- 7
冷蔵庫で冷やしていただきます。 取り出す時は、カラメルの高さまでお湯に入れて溶かして、プリンの縁を押して容器からはがす
- 8
レトロな固めのプリンは、カラメル同じ。卵5個、牛乳500ml、グラニュー糖88g
- 9
固めプリン長2個
カラメル、グ糖40g＋水大1＋大1
牛乳500ml＋糖70g
卵４個＋卵黄1個
150℃40分湯煎焼 -
- 10
↑を出してみました。
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- 11
美味しい！！
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- 12
直火蒸しプリン/鍋に布巾を敷き、型を入れて蓋をし、中火で2分（ぬるま湯程度）→
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- 13
→弱火にして約13分「表面固まっている）で沸騰したら火を止め、あら熱が取れるまで、余熱で火を通す。冷蔵庫で冷やし固める
- 14
直火蒸しプリン完成！
写真のプリンは卵2個分で100mlの型が5個できます。 -
- 15
プリン型8個=カラメルG 40g＋水小1＋大1、牛乳450ml＋G60g＋卵3、140℃湯煎焼き30分、これも美味しい！
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- 16
カラメル減らしてもいいかな2020.10.10
- 17
6個カラメルは水30gから鍋にG糖100g水大1.卵黄2卵2.G80すり混ぜ.温牛乳300c.140℃40分.写真は蒸し
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- 18
レトロプリン、カラメル、グラニュー糖25g.水大1/2.熱湯大1、卵2.卵黄1.牛乳200ml.グラニュー糖40g
- 19
プリン型9個分。カラメルG糖60水大1＋1。卵液牛乳400mlG70.卵4卵黄1。160℃オーブンで80℃湯煎焼30分
-
コツ・ポイント
牛乳は温め過ぎないこと、オーブンは低い温度で。いつも温度設定のできるオーブントースターで湯せん（お湯は40℃）に焼きをしています。大きなオーブンを使うより手軽です。
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