圧力鍋ほっとくポッサム&甘麹サムジャン
yco15 @cook_40371203
鶴橋まで買いに行くのは面倒くさい。
でも美味しい蒸し豚が食べたくて…。
このレシピの生い立ち
煮るといつも崩れてしまうので、塩と砂糖で脱水して調味したら、ハムの要領で良い感じに身がしまって、しっとりするかな…と。そして蒸してる間にお昼寝しようと…
圧力鍋ほっとくポッサム&甘麹サムジャン
鶴橋まで買いに行くのは面倒くさい。
でも美味しい蒸し豚が食べたくて…。
このレシピの生い立ち
煮るといつも崩れてしまうので、塩と砂糖で脱水して調味したら、ハムの要領で良い感じに身がしまって、しっとりするかな…と。そして蒸してる間にお昼寝しようと…
作り方
- 1
皮付き豚バラ肉に塩と甜菜糖を全体に刷り込んで1時間寝かせる。気温が高くなかったので今回は常温放置。夏場冷蔵庫の方が…
- 2
野菜を洗って、水切りしておく。今回はサニーレタスと胡麻の葉。
- 3
☆を耐熱容器に混ぜ合わせてる。
軽くラップをして、500w 40秒レンチン。 - 4
圧力鍋に蒸し板をセット、蒸し板の半分くらいまで水を注ぐ。
- 5
蒸し板の上に、①で寝かせた豚バラの水分をとって、並べる。
- 6
加圧10分でセットして放置。
- 7
ピンがおりたら取り出して粗熱をとる。
冷めたら1.5〜2センチくらいに切り分ける。
コツ・ポイント
シロカの電気圧力鍋使用。
加圧時間は好みで。
もう少し硬めに仕上げるなら短くてもいいかも。
きゅうりや白ネギの千切りやキムチやナムルなどのパンチャン的なのもあるとより美味しく楽しく食べれる◎
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