ご飯を炊く

玉ねぎ、赤パプリカを5mm角の粗みじん切りに切る

にんにくと生姜をみじん切りに、鷹の爪は種をとって、小口切りにする

フライパンに油を入れ、にんにくと生姜を入れてから火をつける。焦げないように弱火で香りを出したは、豆板醤を加えて炒める

鶏ひき肉を加えてパラパラにしながら炒める。色が変わったら、玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまでさらに炒める

酒、オイスターソース、砂糖、ナンプラー、鷹の爪を加えて、混ぜながら、少し水分がなくなるまで煮詰めたら、火を止める

バジルは飾り用に1〜2枚とっておく。パプリカと残りのバジルを大きめに千切ったものを入れて、ひと混ぜする。

卵を小皿に割り入れる。フライパンに油を多めに入れ、一個ずつそっと卵を入れ、黄身が固まらない目玉焼きを作る

ご飯の上に、鶏ひき肉を掛けるように盛り、上に目玉焼きを乗せて、バジルを飾る