Tabulé de pollo con cordero
Paso a paso
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Hervir los trozos de pollo para conseguir un caldo, poner sal y probar.
- 2
Se pica la cebolla los pimientos y las zanahorias. Se rehogan en tres cucharadas de aceite añadiendoles una pizca de sal y se apartan
- 3
Se sacan los trozos de pollo y se desmenuzan poniéndolos en un woll. Se añade el cous-cous, las uvas pasas, los piñones y la verdura salteada. Se remueve y se aparta
- 4
El caldo una vez pasado por un colador se pone a hervir al fuego con un trozo de mantequilla. Cuando la mantequilla está disuelta, con un cazo se vierte hirviendo sobre el woll del cous-cous, suficiente pero excesivo para que el cous-cous cueza y se ponga tierno. En el primer cazo de caldo diluir un poco se salsa picante En cinco minutos probar y si no está tierno añadir un poco más de caldo hasta que esté esponjoso pero no licuado. Se tapa el woll con un paño para que conserve el calor.
- 5
Mientras el cordero lo hemos pasado por la plancha
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Servir en el plato el cordero con el cous-cous y aparte poner un poco de caldo y salsa Harissa para que cada uno le dé su punto de gusto
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