Cous Cous con Cordero

Name: Cous Cous con Cordero
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr Cous cous; 1 Paletilla de cordero o 700gr de cordero; 2 Zanahorias; 2 Patatas; 200-300 gr Calabaza; 2 Calabacines; 1 Cebolla; 1 litro caldo de pollo (se puede usar una pastilla en 1L de agua); 100 gr garbanzos que dejamos a remojo el día anterior; 2 cucharadas soperas Ras el Hanout; 15 gr smen (mantequilla marroquí, opcional por su fuerte aroma, podemos usar mantequilla normal); sal; aceite; Vaporera para hacer el cous cous

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Lan Der @lan_der

Mungia (Bizkaia)

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Ingredientes

2h 30min

6 raciones

300 grCous cous
1Paletilla de cordero o 700gr de cordero
2Zanahorias
2Patatas
200-300 grCalabaza
2Calabacines
1Cebolla
1 litrocaldo de pollo (se puede usar una pastilla en 1L de agua)
100 grgarbanzos que dejamos a remojo el día anterior
2 cucharadas soperasRas el Hanout
15 grsmen (mantequilla marroquí, opcional por su fuerte aroma, podemos usar mantequilla normal)
sal
aceite
Vaporera para hacer el cous cous

Paso a paso

2h 30min

1

Echamos sal a la carne y la ponemos a dorar en una olla con aceite. Mientras se hace la carne picamos la cebolla y la añadimos cuando esta se dore. Mezclamos y seguido añadimos 2 cucharas pequeñas (las de café) colmadas de Ras el Hanout y removemos todo para que se mezclen los sabores. Añadimos el caldo de pollo, los garbanzos y dejamos tapado a fuego medio durante 45 minutos hasta que la carne está blandita. Mientras se hace la carne, vamos a preparar el resto de la verdura y el Cous Cous.
2

Pelamos las patatas y las zanahorias. Las patatas las cortamos por la mitad. Las zanahorias las cortamos también por la mitad y con un cuchillo pequeño retiramos la parte central ya que suele tardar más en hacer. Cortamos la calabaza y el calabacín como en las fotos.
3

Echamos el cous cous a un bol grande o una bandeja grande de horno. Echamos un chorrito de aceite y mezclamos todo con las manos para después añadir agua hasta justo cubrir el cous cous. Dejamos unos 5 minutos hasta que absorba todo el agua. Ahora tenemos que soltar el cous cous: con las manos y sin hacer apenas fuerza, hundimos las manos y removemos todo el grano para que se suelte bien hasta que quede todo homogéneo, sin grumos. Ya lo tenemos preparado, volvemos a la carne.
4

Retiramos la carne y los garbanzos de la olla, dejando solo el caldo. Añadimos las zanahorias, patata, calabaza y calabacín al caldo, ponemos la vaporera y subimos el fuego hasta el primer hervor, momento en el que añadimos el cous cous a la vaporera, bajamos el fuego a medio y tapamos con un trapo. Lo dejamos durante 20 minutos.
5

Transcurridos los 20 minutos volvemos a echar el cous cous al bol o bandeja. Ahora tenemos que volver a remover el grano, podemos utilizar una herramienta (batidor de mano) ya que con las manos nos vamos a quemar. Añadimos un chorrito de aceite y volvemos a remover tras lo cual añadimos medio vaso de agua y repetimos el proceso de mover todo hasta que quede todo húmedo.
6

Por segunda vez, añadimos el cous cous a la vaporera para repetir el proceso de los 20 minutos al vapor. Transcurridos los 20 minutos repetimos el proceso anterior (el 5) y metemos una tercera vez el cous cous a la vaporera.
7

Tras haber pasado 3 veces por la vaporera, echamos por últimavez el cous cous al bol o bandeja. Añadimos la mantequilla y removemos bien con el batidor de mano para repartirlo todo bien.
8

Ahora solo quedaría añadir la carne y las verduras en un plato bien grande o en una bandeja de horno grande y tendríamos la comida lista.

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Escrita por

Lan Der @lan_der

sábado, 19 de noviembre de 2022 a las 06:24 PM

Mungia (Bizkaia)

Recetas sencillas para gente como yo que no es muy habilidosa en la cocina o que no sabe cocinar. Si eres nuev@ en la cocina, eres de los mios. Las recetas que hago son aprendidas de otras y cojo lo que mas me gusta de ellas y las mezclo a veces. El objetivo de lo que comparto es animar l@s perezos@s (yo lo fui y ahora me encanta) a meterse a cocinar. Es mas facil y gratificante de lo que parece, ademas si vives sol@ o en pareja, tanto tu como el/ella lo agradecereis.Cualquier duda me preguntais, no soy un experto cocinero, lo mío es más seguir recetas (cada vez que cocino un plato tengo que mirar mis propias recetas porque me olvido 🤣) para abrir el abanico de comidas que hacemos en casa.