Bizcocho de naranja

Lo primero encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Se separan las yemas de las claras y se montan a punto de nieve las claras con una pizca de sal. En otro bol ponemos las seis yemas de huevo y los 200 gramos de azúcar y batimos hasta que doble su volumen y blanque. Se lavan las naranjas y se trocean en trozos pequeños con la cáscara, se pasa la batidora hasta que no se vea nada de naranja. Cuando este todo muy buen batido se agregan los tres vasos de aceite quemado.

(En una sartén se echan los tres vasos de aceite y se pone a fuego hasta que humee) esto se hace antes de empezar la receta para que se enfríe el aceite. Cuando lo incorporamos a las yemas batimos bien e incorporamos la harina y la levadura tamizada, mezclar muy bien y añadir las claras montadas con movimientos envolventes.

Untar un molde con aceite y harina o forrar con papel de horno y agregar la mezcla. Antes de meter el bollo al horno cambiamos el calor solo abajo a 180 grados y dejamos cocer 50 minutos. Siempre con el horno con el calor abajo para que suba bien el bollo. Sacamos enfriamos y espolvoreamos con azúcar glass. Listo para disfrutar con un buen café.