Sapillos o repápalos dulces

Batimos los huevos en un bol, y agregamos 100g de azúcar. Mezclamos bien. Añadimos la ralladura de 1 limón, la cucharada de levadura, y la canela en polvo. Mezclaremos bien, para que se integren los ingredientes. Por último, añadimos el pan rallado, hasta que veamos que se forma una masa homogénea. Que se puede formar bolas. Dejamos reposar como 15 minutos.

En una cacerola, añadimos la leche, la piel de la naranja y la del limón. Incorporamos los 100g de azúcar que nos quedó, y la canela en rama. Ponemos a ebullición, removiendo con las varillas, para que se aromatice la leche. Y coja su aroma. Retiramos cuando eche a hervir y reservamos.

En una sartén agregamos el aceite de girasol, abundante. Cuando esté caliente, la masa que dejamos en reposo, con ayuda de una cuchara vamos formando los sapillos o Repápalos. No debe de estar demasiado caliente el aceite, si no se quemaran. Y se doraran demasiado. Según los vamos friendo, los vamos poniendo en un plato, con papel de celulosa. Para que absorba el aceite.