Pastelitos dulces de calabaza y albaricoques

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Para elaborar estos dulces pastelitos empleé calabaza hervida y albaricoques secos u orejones. Se trata de un bizcochuelo nutritivo y de atractivo color que se corta en cuadrados medianos y se sirven espolvoreados con azúcar glas.

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 50 galbaricoques secos (orejones)
  2. 1/2 tazaagua hirviendo
  3. 250 gcalabaza
  4. 225harina de trigo común
  5. 1 sobrepolvo para hornear o levadura en polvo
  6. ½ cdtsbicarbonato de sodio
  7. 1 cdacanela en polvo
  8. 1 pizcasal
  9. 225 gazúcar
  10. 2huevos
  11. 60 gmantequilla derretida fría
  12. 1 cdaazúcar glas

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Cubrir los orejones con agua hirviendo en un bol y dejarlos en remojo media hora. Triturarlos con la licuadora o procesadora junto con el agua hasta obtener un puré. Reservar.

  2. 2

    Mientras tanto, hervir la calabaza, sin cáscara, hasta que quede muy tierna (15 minutos aproximadamente). Escurrirla y pisarla hasta obtener un puré. Dejarla enfriar a temperatura ambiente. Reservar.

  3. 3

    Aparte, en un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro, añadiendo en él los huevos, la mantequilla derretida el puré de calabaza y el de albaricoques. Batir muy bien estos ingredientes con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. 4

    Verter la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm enmantecado y enharinado previamente. Hornear entre 30 y 40 minutos.

  5. 5

    Retirar el bizcocho del horno, dejarlo enfriar, desmodarlo y cortarlo en cuadrados medianos para dar lugar a los pastelitos.

  6. 6

    Servir los pastelitos espolvoreados con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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