Cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos cortándolos en láminas gruesas.

Se cogen los tomates y después de lavarlos, se rallan y se reservan.

Se ponen en una sartén con aceite de oliva a pochar.

Se lava la lubina y se limpia (se le quita la tripa y se deja la cabeza). Se sala.

Cuando la cebolla y ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el sofrito.

Se pone el horno a precalentar, al máximo.

Cuando el sofrito esté hecho, se le añade el perejil picadito y el vaso de sidra. Se deja cocer todo junto a fuego lento un ratito, para que se evapore un poco el alcohol.

Se pone la Lubina en una fuente de horno con un poco de aceite y salada previamente.

Se mete la lubina y se deja asar durante unos 5 minutos.

Luego se saca y se riega con el sofrito volviendole a meter en el horno durante 20 minutos más.

Se saca otra vez del horno cuando le queden 5 minutos y se le colocan los langostinos y las almejas alrededor, regándolos con la salsa. Se deja hasta que termine por completo la cocción.