Merluza a la sidra

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Alejandro López
Alejandro López @alehop24
Valencia

Os dejo esta receta de merluza a la sidra con un toque de azafrán infusionado y un toque de guindilla, una salsa muy muy rica. Obligatorio mojar pan!!

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2 lomosmerluza
  2. aove
  3. Harina
  4. 1cebolla mediana
  5. 1guindilla seca
  6. 2 dientesajo
  7. 2 cucharadassalsa de tomate
  8. 6/8hebras de azafrán
  9. 400 mlsidra
  10. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Picamos la cebolla muy muy fina y la ponemos a pochar con AOVE en una cazuela ancha añadir la guindilla y dejar hasta que la cebolla esté pochada. Cuando esté, retiramos la guindilla.

  2. 2

    En un mortero machacamos las hebras de azafrán y las dejamos infusionar con unas gotas de agua muy caliente. Picamos los dientes de ajo muy pequeños y los añadimos al sofrito, dejar que se doren y añadir la salsa de tomate. Cocinar e integrar todo bien.

    Foto del paso 2 de la receta: Merluza a la sidra
  3. 3

    Cuando lo tengamos, añadimos el azafrán infusionado y la mitad de la sidra, ponemos el fuego fuerte y dejamos que se evapore el alcohol.

    Foto del paso 3 de la receta: Merluza a la sidra
  4. 4

    Salpimentamos la merluza y enharinamos uno de los lados (el que va a ir abajo pegado a la salsa) esto hará que la salsa se espese. Añadimos la merluza y el resto de la sidra, rectificamos de sal si fuera necesario. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio-algo para evaporar el alcohol y que quede jugosa la merluza.

    Foto del paso 4 de la receta: Merluza a la sidra Foto del paso 4 de la receta: Merluza a la sidra Foto del paso 4 de la receta: Merluza a la sidra
  5. 5

    Dejamos reposar con la cazuela tapada unos minutos y listo!! Qué aproveche!!!

    Foto del paso 5 de la receta: Merluza a la sidra Foto del paso 5 de la receta: Merluza a la sidra

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Alejandro López
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