Merluza a la sidra

Estos son los ingredientes principales.

En una cazuela ancha, sofreímos un poco el diente de ajo troceado y la cayena desmenuzada. Si no te gusta el picante no pongas la cayena.

Vigilando que el ajo no se queme, ponemos todas las verduras escurridas en la cazuela. Remover para que se salteen un poco.

Hacer un hueco en el centro y poner un poco de pimentón dulce. Remover rápido para evitar que se queme.

Añadir el tomate frito. Remover todo para mezclar sabores. Si no tienes tomate frito, un poco de ketchup también sirve. Le da un toque especial.

Ya llevamos entre 5 y 10 minutos de cocción. Ponemos el medio vaso de vino blanco. Le damos caña al fuego para evaporar el alcohol.

Cuando esto ocurra ponemos todo el botellín de sidra. Removemos.

Disponemos los filetes de merluza en la cazuela. Yo he puesto 5 pero se pueden poner más. Estaban congelados. Cuando se vean en su punto bajar el fuego al mínimo.

Durante toda la preparación se ha ido probando la salsa resultante. Si se quiere con un poco de más sabor a mar se puede utilizar media pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Otra opción es disponer las cabezas y cuerpos de los langostinos en un cacito con aceite y darles un salteado rápido, machacando las cabezas para que suelten su juguito. Poner en la cazuela.

Trocear las bocas de mar o palitos de cangrejo y ponerlos en la cazuela. Mientras más congelados estén, mejor. Tardarán más en deshacerse.

Como último paso retirar la cazuela del fuego y disponer los langostinos troceados. Hundirlos un poco para que se hagan con el mismo calor que tiene la preparación.

Para la presentación, espolvorear un poco de perejil para darle color.