Coca de Sant Joan 2024 v1: De piñones rellena de nata y coulis de frutos rojos
Toni Martín @lacuinadenjamex
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con las cantidades de masa da para 3 cocas. Las de la cobertura y relleno es para una.
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Calentamos ligeramente la leche del prefermento, deshacemos la levadura y mezclamos el resto de ingredientes. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 20 minutos.
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En la amasadora con el gancho mezclamos los ingredientes de la masa menos la mantequilla junto con el prefermento.
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Una vez mezclado añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa, homogénea y brillante. Yo la tuve unos 40 minutos y ayudando con una lengua para bajar la masa de las paredes del bol. Es bastante pegajosa.
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La boleamos y guardamos en el mismo bol de la amasadora filmado y tapado con un paño de cocina limpio.
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Dejamos fermentar. Yo la tuve 4 horas a unos 21 grados aproximadamente.
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Para hacer una coca la dividimos en 3 y cogemos una porción.
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La desgasificamos y estiramos en forma ovalada típica de coca con un grosor de 1 cm aproximadamente.
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Tapamos con un papel vegetal y encima otro paño y dejamos fermentar de nuevo. La tuve unas 2 horas.
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Precalentamos el horno a 180°.
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Pincelamos con cuidado de no bajar la masa con el huevo batido.
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Repartimos los piñones por toda la superficie y encima bastante azúcar.
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Horneamos hasta que esté doradita.
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Dejamos enfriar totalmente. Mientras, montamos la nata y mezclamos con el azúcar glasé al gusto y el aroma de vainilla tal como os indico en la receta vinculada. Pasos 11 a 13.
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Una vez la coca fría, abrimos por la mitad.
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Untamos la parte inferior con coulis frío al gusto.
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Cubrimos con abundante nata y piñones que se puedan haber caído de la parte superior.
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Cubrimos y espolvoreamos un poco de azúcar glasé y a devorar.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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Coca de Sant Joan
Me dejaron una Thermomix y quise probar de hacer una coca de San Juan y oye! Desde entonces que cada año la hago (aunque con el Monsieur cuisine de Lidl, no tengo Thermomix).
Coca de Sant Joan
Típica coca para la noche de San Juan, Coca de Briox. Aunque se suele realizar con dos masas, una de las cuales debería estar 24 horas; ésta receta demuestra que también se puede hacer con una sola masa, eso sí, respetad los tiempos de reposo para darle tiempo a la fermentación.La coca de la foto se hizo con cerezas confitadas que era lo único que teníamos, pero suele llevar varias frutas confitadas como melón, naranja y cerezas. También se suele poner algo de crema pastelera haciendo algún dibujo, pero eso es a gusto del consumidor.
572. Coca de Sant Joan (postre)
Bona revetlla de Sant Joan. Feliz velada de San Juan
Coca de Sant Joan 2012
Es un postre muy típico de Cataluña
Coca de Sant Joan (Coca de San Juan)
Una de nuestras tradiciones dulces. La coca junto con los petardos y el fuego, hacen de la noche más corta del año, nuestra noche mágica.No hay nada como una hecha en casa y prohibido comérsela sólo. En compañía sabe mucho mejor.Así que brindo y brinco por todos nosotros; para atraer lo positivo y para ahuyentar a los malos espíritus que esa noche campan a sus anchas y así pasen de largo y no encuentren morada en nosotros.Feliz Día mágico donde el fuego y los rituales marcan la noche de San Juan y la entrada del verano¡Feliç Nit del Foc!
Coca de Sant Joan de crema
Cada año pruebo a hacer la masa de una forma distinta y la verdad es que este año ha quedado muy buena😋
Coca de "Sant Joan" de chocolate y praliné de avellana 🔥🔥🔥
Mi aportación a la tradición con una coca algo distinta 😈😈🍮🍯🍭🍬🍰🍦🥞Para la noche de ayer (23 de junio, verbena) o para el postre de la comida de hoy (Sant Joan) una propuesta diferente que te sorprenderá.¡¡¡Preparados.....!!!GO... 💥💥💥💥💥💥Cc: cucharada de café.- AOVE: aceite de oliva virgen extra.•#aceitedeoliva#aove#aovespain#bcngourmet#bcnrestaurants#bravas#calella#cookingquarantinesessions#daove#food#foodies#foodiesbcn#foodlover#foodpics#foodporn#gastroaddict#gastronomia#ig_gastonomic#ig_gastronomic_cat#igersbcn#instafood#instafoodies#lacocinadelpecado#megustacomerbien#patatasbravas#receta#tapascocinaencasa#yococinoconaove#yomequedoencasacocinando#yummy
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Ya mismo tenemos el solsticio de verano aquí y como no las clásicas verbenas de San Juan y San Pedro y para eso que mejor que celebrarles con una buena coca y un buen cava. Para estas celebraciones os traigo un clásico de la repostería catalana, la “coca de San Joan “, una receta buenísima que no dejará indiferente a ninguno de los comensales. Como cada año volveré hacerlas para el deleite de mis amigos en una fecha tan especial aquí en Cataluña. La receta la encontré por internet de las muchas que hay, pero ésta me pareció sencilla de realizar y la verdad es que quedan buenísimas, eso sí a la hora de manejar la masa ya fermentada hay que tener cuidado de no moverla mucho ya que si no se os deshincharía como me sucedió a mí la primera vez que la hice y como es natural t entra una mala leche, no subió como es debido, pero el sabor fue espectacular, aunque de aspecto quedo algo feilla. (Mi agradecimiento a El Forner D'Alella por una receta tan buena)
Coca de San Juan con crema y piñones
Ya se acerca San Juan,todos los años digo que quiero probar la coca de San Juan y siempre acabo posponiéndolo por falta de tiempo. Y después,en ese día,se inundan las redes de cocas típicas de estas fechas y acabo con los dientes largos con esas coquitas esponjosas de crema que te hacen la boca a agua. Así que cuando recordé que se acercaba San Juan me dije:¡De este año no pasa! ¡He de hacer una coca de San Juan! ¡Y por suerte así ha sido!Lo único que me arrepiento es de no haberla hecho antes porque esta coca de brioche esponjosa con crema y piñones es tan irresistible que no se si este año me bañaré por San Juan pero yo ya me quedo más que satisfecha!¡Es una delicia que no te puedes perder!Para ver la videoreceta pincha aquí:https://goo.gl/EtZQKx
Coca de San Juan Catalana
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=6fdHKtX1heMEs una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía, espero les guste esta…. ¡Coca de San Juan Catalana!
Coca de San Juan / Coca de Sant Joan
Dulce típico catalán que se toma en la verbena de San Juan (y también la semana siguiente por San Pedro). Esta es la receta "oficial" de web de la Fundació Institut Català de la Cuina y la Cultura Gastronòmica (http://www.cuinacatalana.eu/), aunque con ligeras variaciones.Las hay de muchas tipos, yo suelo preparar una de las más clásicas: crema con piñones. La otra típica es la de fruta confitada, aunque cada vez sacan más variedades y moderneces como la de crema de chocolate.
Coca de San Juan con piñones
Mi primera toma de contacto con este dulce tradicional típico de San Juan, y no está nada mal.He preparado la masa en el robot Moulinex Cuisine Companion, y aunque tengo claro que es mejorable, ha quedado con un sabor estupendo.#DelantalGlobal2024 #CocaDeSanJuan
74. Coca Sant Joan de crema y cerezas de temporada/Panificadora
Coca típica de Sant Joan con masa briox, crema pastelera, cerezas frescas de temporada y piñones. Muy tierna y jugosa. Con un poco de Harina integral de Centeno.
Coca de San Juan con crema y confitura
Conxita Beà Barrufet 
Coca de San Juan de frutas
Video receta: https://youtu.be/dvlwSd_n5sgSi te ha gustado mi receta, no olvides suscribirte a mi canal y compartir :)
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/23845810
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