小松菜は3等分に切る。

ごま油をフライパンに入れて強火で熱する。

フライパンに小松菜の茎の部分を入れて炒める。火が通ったら、葉の部分を入れて炒める。

醤油をフライパンの縁から入れて全体に行き渡ったら、更にオイスターソースを入れて炒める。

卵を割り、マヨネーズを入れて溶く。

4に塩、胡椒を入れてひと混ぜする。(塩は少なめ、胡椒は多め)
5を流し入れる。

卵が半熟になったら、ヘラでふわりとひと混ぜし、火を弱める。
全体に火が通ったら出来上がり。