ニンニクと生姜を微塵切りにしてトマトを2cm角くらいに刻む。

茄子のヘタを取り除き5〜６mmの粗微塵切りにする。

豚ヒレ肉を叩いて粗微塵なミンチにして塩胡椒を振って揉み込んでおく。

玉ねぎを薄切りにしてオリーブ油小匙1で飴色になるまで炒めニンニクと生姜、青唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。

オリーブ油小匙1を追加し刻んだトマトを加えトロミがつくまでじっくりと炒めたら豚ヒレ肉を入れて火を通し茄子を加えて炒める。

塩とカレー粉と一味唐辛子を入れて混ぜ合わせたら水を入れて煮込む。
※塩味は味見をして調整して下さい。

隠し味でウスターソースを加え一煮立ちさせたら黒胡椒を振り出来上がり。

画像の様にご飯150gと茹で卵半分乗せても1皿分448kcal です。