ゴボウ、玉ねぎは微塵切りにする。ニンニク、生姜も微塵切りにします。

茄子を乱切りにし耐熱ボールにいれてオリーブオイル小さじ２をまぶしラップをして電子レンジ(600W)５分加熱します。

フライパンにオリーブオイル小さじ２を入れ挽肉と１を入れて火にかけよく炒めます。炒まったら、カレー粉を加えさっと混ぜます。

３にトマト缶、水、鶏ガラスープ、ウスターソースを入れ中火で５分位煮ます。この中に熱した茄子とヨーグルトを加えます。

４に煎り胡麻を加え３分位煮て塩で味を調え、ご飯とカレーを皿に盛ります。クレソンを添えます。